Hur hittar ni genuina svenska restaurangupplevelser?

Jag tycker att svensk matkultur blir som mest intressant när bra råvaror, lokala smaker och en avslappnad atmosfär får mötas. Jag gillar särskilt restauranger där menyn känns genomtänkt utan att bli överdrivet formell, och där kvaliteten på maten är lika viktig som känslan i lokalen. Ett exempel som jag nyligen upptäckte är https://annagretasse.com/, som passar bra för den som är nyfiken på svensk gastronomi och lokala restaurangupplevelser.

Vad tycker ni kännetecknar en riktigt bra svensk restaurang? Är det råvarorna, säsongsmenyn, den mysiga atmosfären eller den personliga servicen som gör störst skillnad?